Haïti, perle des Caraïbes, ne cesse de surprendre par sa richesse culturelle, ses paysages envoûtants et, surtout, sa cuisine authentique. Chaque plat raconte une histoire, un héritage transmis de génération en génération, où saveurs exotiques et traditions culinaires se mêlent pour créer une expérience inoubliable. Voici une sélection des 25 meilleurs plats haïtiens en 2025, à savourer absolument lors de votre prochaine visite en Haïti !
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Véritable emblème de la république haïtienne, la Soup Joumou est bien plus qu’un simple mets. Elle est consommée chaque 1er janvier pour célébrer l’indépendance du pays. Ce potage à base de giraumon (une variété de courge), de viande, de légumes, d’épices et de pâtes offre un goût riche et nourrissant.
Faire revenir la viande (généralement du bœuf) avec de l’ail, du sel et des épices.
Ajouter les légumes coupés (carottes, choux, pommes de terre, poireaux) et le giraumon préalablement mixé.
Laisser mijoter plusieurs heures avant d’ajouter les pâtes et de rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud avec du pain.
Vous voulez véritablement ressentir l’âme d’Haïti ? Participez à un petit-déjeuner traditionnel un matin de janvier et laissez-vous emporter par la convivialité haïtienne autour d’un bol de Soup Joumou.
Ce plat, présent dans presque tous les foyers haïtiens, se compose de riz blanc, d’une sauce à base d’haricots noirs et d’un mélange de légumes mijotés (légim). Il constitue l’un des repas les plus savoureux et nutritifs.
Faire tremper des haricots noirs pendant plusieurs heures.
Les cuire avec des épices (ail, thym, persil, oignon).
Mixer une partie des haricots pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir sur du riz blanc bien cuit.
L’association de ces trois éléments donne un plat riche et complet, un véritable plaisir pour les papilles.
Si vous voulez goûter un plat réconfortant et familial, rien de tel qu’un bon Diri Blan, Sòs Pwa, Legim. Visitez un restaurant haïtien et laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs.
Un plat simple mais plein de caractère, composé de riz parfumé et de poulet frit, marqué par une cuisson lente et une marinade bien assaisonnée.
Mariner les morceaux de poulet avec citron, ail, sel, poivre et épices.
Laisser reposer quelques heures.
Frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
Accompagné d’un bon pikliz (chou mariné aux épices et au vinaigre), ce plat est un véritable régal !
Un déjeuner sur une terrasse ensoleillée, une assiette de Diri Shela, Poul Fri accompagné d’un jus de corossol bien frais… Que demander de plus ?
Le griot est sans doute le plat de viande le plus populaire d’Haïti. Ces cubes de porc marinés, puis frits, offrent une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Mariner les morceaux de porc avec du jus d’orange, du sel, du poivre et des épices locales.
Cuire lentement jusqu’à tendreté.
Frire rapidement pour obtenir une belle croûte croustillante.
Vous ne pouvez pas quitter Haïti sans avoir goûter au griot ! Rejoignez une fête locale, commandez un plat de griot accompagné de bananes pesées et d’un bon pikliz.
Le cabri en sauce est un mets prisé en Haïti, notamment lors des grandes occasions et des fêtes. Ce plat, préparé avec de la viande de chèvre bien assaisonnée et mijotée dans une sauce riche en épices, séduit par sa tendreté et son goût inégalable.
- Mariner les morceaux de cabri avec du citron, du vinaigre, de l’ail, du thym, du poivre et du sel.
- Faire revenir dans un peu d’huile, puis ajouter des tomates, des poivrons et des oignons.
- Laisser mijoter lentement pour obtenir une sauce épaisse et savoureuse.
- Servir avec du riz blanc ou du mais moulu.
Un bon cabri en sauce, accompagné d’un verre de jus de corossol, fait toujours sensation lors d’un dîner en famille ou entre amis.
Inspiré des gratins européens, le macaronis au gratin haïtien se distingue par sa texture crémeuse et son goût intense. Il est souvent servi lors des réceptions et des fêtes.
- Cuire les macaronis al dente et les mélanger avec du lait évaporé, du beurre et du fromage râpé.
- Ajouter du jambon ou du poulet haché selon les préférences.
- Assaisonner avec du poivre, de la muscade et un soupçon de moutarde.
- Enfourner jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Avec son fondant irrésistible et son goût exquis, ce plat est un régal pour les amateurs de pâtes.
Le ragou haïtien est une combinaison parfaite de viande (souvent du bœuf ou du porc), de légumes et d’épices, mijotés ensemble pour donner une saveur riche et parfumée.
- Faire dorer les morceaux de viande dans une marmite.
- Ajouter des pommes de terre, des carottes et des haricots verts.
- Incorporer une sauce tomate relevée avec de l’ail, du piment et du laurier.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Rien de mieux qu’un bon ragou fumant, servi avec du riz blanc, pour se réchauffer et se régaler !
Originaire du nord d’Haïti, ce plat associe le goût tendre du poulet à la saveur croquante et légèrement sucrée des noix de cajou.
- Faire mariner le poulet avec du citron, de l’ail, du sel et du poivre.
- Le faire revenir jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Ajouter des tomates, des poivrons et une sauce à base de noix de cajou pilées.
- Laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
Déguster du poulet aux noix avec du diri kole (riz collé aux pois) est une véritable invitation à un voyage gustatif unique.
Le Diri Sòs Pwa Kongo est un plat typique de la cuisine haïtienne, souvent préparé lors des grandes occasions. Le riz est associé à une sauce aux pois d’Angole (Pwa Kongo), une légumineuse au goût distinctif qui apporte une saveur unique au plat.
- Cuire les pois d’Angole avec des épices (ail, oignon, thym, persil).
- Mixer une partie des pois pour obtenir une sauce onctueuse.
- Faire revenir du riz dans un peu d’huile, puis ajouter la sauce et cuire jusqu’à absorption du liquide.
Ce plat est souvent accompagné de viande en sauce ou de poisson frit pour une expérience culinaire complète.
Le Mayi Moulen (semoule de maïs) est un plat populaire en Haïti, souvent dégusté au petit-déjeuner ou au dîner, accompagné d’une sauce aux pois (rouge ou noir).
- Cuire la semoule de maïs avec de l’eau, du sel et un peu de beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Préparer une sauce aux pois en mixant des haricots cuits avec des épices.
- Verser la sauce généreusement sur la semoule de maïs et savourer chaud.
Ajoutez un morceau d’avocat ou du hareng fumé pour une touche encore plus savoureuse !
Les Fritay regroupent un assortiment de fritures, généralement composées de griot (porc frit), bananes pesées, accras (beignets de malanga), marinad (beignets épicés) et tassot de bœuf ou de cabri. Ce plat est souvent vendu en bord de route par les marchands ambulants.
- Peler et couper des bananes plantains en rondelles épaisses.
- Frire une première fois, puis écraser légèrement et refriter jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Un bon pikliz bien épicé viendra relever toutes ces saveurs !
Le Tonmtonm, originaire du Sud d’Haïti, est une purée de fruit à pain, souvent servie avec une sauce au gombo appelée sòs kalalou. Ce plat a une texture légèrement élastique, similaire au foutou ivoirien ou au fufu africain.
- Faire bouillir du fruit à pain jusqu’à tendreté, puis le piler jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préparer la sauce kalalou avec du gombo, de l’ail, du poisson fumé et des épices locales.
C’est un plat riche en saveurs et profondément ancré dans la culture haïtienne.
Le Diri a Djondjon est l’un des plats les plus prestigieux d’Haïti, préparé avec des champignons noirs séchés (djondjon) qui libèrent une teinte foncée et un goût savoureux lorsqu’ils sont cuits avec du riz.
- Faire bouillir les champignons djondjon pour extraire leur saveur et leur couleur.
- Cuire le riz dans cette eau parfumée avec des épices et des légumes.
- Ajouter des crevettes ou de la viande pour une version encore plus gourmande.
Ce plat est souvent servi lors des grandes célébrations.
Le lambi, ou conque, est un mollusque très apprécié en Haïti. Il est souvent cuisiné en sauce épicée pour un plat délicieusement parfumé.
- Attendrir le lambi en le frappant avec un maillet.
- Le mariner avec du citron, de l’ail et des épices.
- Le cuire lentement dans une sauce tomate relevée au poivron et au piment.
Accompagnez ce plat de riz, de bananes pesées ou de patates douces !
Le Tassot est une viande de bœuf marinée, séchée, puis frite pour un résultat croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
- Couper la viande en morceaux et la mariner avec citron, ail, thym et épices.
- Laisser sécher légèrement avant de la frire jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée.
Servi avec du pikliz et des bananes pesées, c’est un véritable régal !
Le Lalo, ou feuille de jute, est un plat originaire de l’Artibonite, souvent cuisiné avec du crabe ou de la viande.
- Faire mijoter les feuilles de lalo avec des épices, de l’ail et des oignons.
- Ajouter du crabe ou de la viande pour plus de goût.
Ce plat est riche en fer et très apprécié pour ses bienfaits nutritionnels.
Les Pate Kòde sont des chaussons frits fourrés à la viande, aux œufs et aux épices.
- Préparer une pâte avec de la farine, du sel et de l’eau.
- Remplir avec un mélange de viande hachée, d’œuf dur et de condiments.
- Frire jusqu’à obtenir une belle dorure.
Idéal comme en-cas rapide et savoureux !
Le Bouyon haïtien est un plat réconfortant, composé de viandes, légumes, dumplings et tubercules.
- Faire mijoter de la viande (bœuf ou cabri) avec des épices et des légumes comme carottes, ignames et plantains.
- Ajouter des boulettes de pâte (dumplings) pour plus de consistance.
Un vrai plat réchauffant, parfait pour les journées fraîches !
Ce plat associe la douceur des bananes plantains mûres ou vertes à la richesse du poisson frit ou en sauce. Il est très populaire en Haïti et peut être dégusté à tout moment de la journée.
- Faire frire du poisson (rouget, vivaneau ou poisson local) après l’avoir mariné avec citron, sel, poivre et épices.
- Servir avec des bananes pesées (plantains verts frits) ou des bananes mûres frites, selon les préférences.
- Accompagner d’une sauce épicée et d’un peu de pikliz pour rehausser les saveurs.
Un repas simple mais incroyablement délicieux, parfait pour une pause gourmande au bord de la mer.
Les boulettes de lame véritable sont un plat haïtien populaire. La lame véritable est un fruit à pain qui est bouilli et réduit en purée, puis mélangé avec de la morue dessalée, des épices et des herbes aromatiques. Le tout est ensuite façonné en boulettes, pané et frit.
- Cuire et réduire en purée le fruit à pain : Coupez le fruit à pain en morceaux et faites-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le, épluchez-le et réduisez-le en purée.
- Préparer la morue : Faites tremper la morue dessalée dans de l’eau froide, puis faites-la bouillir et émiettez-la.
- Hacher les légumes et les herbes : Hachez finement l’oignon, l’ail, le poivron et le persil frais.
- Mélanger tous les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la purée de fruit à pain, la morue émiettée, les légumes et les herbes hachés, et le poivre noir moulu.
- Former les boulettes : Prenez une petite quantité de mélange et façonnez-la en boulette.
- Paner et frire : Passez chaque boulette dans la chapelure, puis faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Ce plat est souvent servi lors d’événements spéciaux et accompagné de riz ou de bananes pesées.
Le Pwason Gro Sel est un poisson entier cuit dans une marinade épicée avec du gros sel, une technique qui permet de conserver toute la saveur du poisson et d’en exalter le goût. Ce plat rappelle les traditions culinaires haïtiennes où la simplicité rime avec excellence.
- Nettoyer le poisson et le frotter avec du gros sel, du citron et des épices (ail, thym, persil).
- Le laisser mariner quelques heures pour qu’il absorbe bien les saveurs.
- Cuire le poisson entier au four, à la vapeur ou à la poêle, jusqu’à ce qu’il soit tendre et savoureux.
Il est souvent servi avec du diri kole (riz aux pois rouges) ou des bananes plantains, accompagné d’un bon pikliz épicé.
Le pitimi (mil) est une céréale très nutritive, souvent utilisée en Haïti comme alternative au riz. Associé aux pois d’Angole (pwa kongo), il donne un plat riche en protéines et en fibres, idéal pour une alimentation équilibrée.
- Cuire le pitimi dans de l’eau avec un peu d’huile, du sel et des épices.
- Préparer une sauce aux pois d’Angole, parfumée à l’ail, aux oignons et au poivron.
- Mélanger les deux préparations pour un repas savoureux et réconfortant.
Ce plat est souvent accompagné de viande en sauce ou de légumes sautés, parfait pour un repas complet et nourrissant.
Ce gâteau de patate douce est un dessert populaire en Haïti, parfumé à la cannelle et à la muscade.
- Râper des patates douces et les mélanger avec du lait de coco, du sucre, des épices et un peu de rhum.
- Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Un délice à déguster avec un bon café haïtien !
Le Tchaka est un ragoût de maïs et de pois rouges, souvent préparé avec du lard fumé.
- Faire tremper du maïs sec et des pois rouges avant de les cuire avec des épices.
- Ajouter du lard fumé pour un goût plus prononcé.
Ce plat symbolise le partage et les repas en famille.
Les Bonbon Sirop sont des biscuits moelleux faits avec du sirop de canne à sucre et des épices.
- Mélanger farine, sirop de canne, cannelle et muscade.
- Cuire au four jusqu’à obtenir une texture tendre.
Parfait avec une tasse de thé chaud !
Haïti est une destination unique, non seulement pour ses paysages et son histoire, mais aussi pour sa gastronomie. Goûter à ces plats, c’est explorer l’âme d’Haïti, faite de métissages culturels et de traditions culinaires transmises de génération en génération.
Si vous prévoyez de visiter Haïti en 2025, laissez-vous tenter par ces spécialités locales et plongez au cœur d’une expérience culinaire inoubliable !
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Haïti, terre de trésors cachés, regorge de plages époustouflantes, mais parmi elles, certaines se distinguent par une beauté inattendue qui ne manquera pas de vous surprendre. Si vous recherchez un endroit hors des sentiers battus, offrant une expérience authentique et inoubliable, alors la plage de Bassin Bleu mérite toute votre attention. Cette plage, nichée dans un cadre naturel à couper le souffle, vous réserve des moments de pure magie.
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Haïti, souvent qualifiée de "Perle des Antilles", est un véritable joyau culturel et historique, prêt à émerveiller les voyageurs du monde entier. Premier pays noir indépendant, terre de créativité et de résilience, Haïti regorge d’atouts touristiques uniques : des monuments classés au patrimoine mondial, des paysages naturels époustouflants, et une culture vibrante qui ne laisse personne indifférent. Haïti se positionne comme une destination incontournable dans les Caraïbes. Ce secteur représente une opportunité clé pour générer des revenus durables et valoriser l’identité unique du pays.
Depuis des siècles, l’institution de l’esclavage a assombri l’histoire de l’humanité, laissant derrière elle un héritage de douleur, d’oppression et de lutte pour la liberté. Cependant, dans ce sombre récit, une nation se distingue par son courage et sa détermination à briser les chaînes de l’oppression : Haïti. Située dans les Caraïbes, Haïti a joué un rôle pionnier dans l’abolition de l’esclavage, jetant ainsi les bases de la lutte pour la liberté et l’égalité dans le monde entier. L’histoire de l’esclavage en Haïti remonte à l’arrivée des Européens sur l’île, qui était alors appelée Saint-Domingue, au 15ème siècle. Les colons français ont rapidement établi une économie basée sur la production de sucre et de café, exploitant cruellement des millions d’esclaves africains déportés pour travailler dans les plantations. Cependant, ce système brutal a engendré une résistance farouche de la part des esclaves, dont la lutte pour la liberté a finalement conduit à l’une des révolutions les plus importantes de l’histoire. En 1791, sous la direction de figures emblématiques telles que Toussaint Louverture, Jean-Jacques Dessalines et Henri Christophe, les esclaves haïtiens se sont soulevés contre leurs oppresseurs dans une rébellion sans précédent. Cette révolte a abouti à une guerre d’indépendance qui a duré plus d’une décennie, mais qui a finalement abouti à la proclamation de l’indépendance d’Haïti en 1804, faisant de ce pays la première nation post-coloniale dirigée par des personnes issues de l’esclavage. L’impact de la révolution haïtienne sur l’abolition de l’esclavage dans le monde ne peut être surestimé. En brisant les chaînes de l’oppression et en proclamant leur indépendance, les Haïtiens ont envoyé un message puissant à tous les peuples opprimés du monde : la liberté est possible, et elle vaut la lutte. L’exemple d’Haïti a inspiré d’autres mouvements pour l’abolition de l’esclavage dans les Amériques et au-delà, contribuant ainsi à ébranler les fondements même de l’institution de l’esclavage. La participation d’Haïti dans la lutte contre l’esclavage ne se limitait pas à son territoire ; elle s’est également étendue à des actions externes où des hommes haïtiens ont été envoyés ou ont participé activement à des mouvements pour l’abolition de l’esclavage dans d’autres régions du monde. Par exemple, le président haïtien Alexandre Pétion a soutenu Simón Bolívar, le leader de la révolution sud-américaine, en lui fournissant des armes, de l’argent et même des hommes, ce qui a contribué à la libération de plusieurs pays d’Amérique latine de la domination coloniale. Haïti a également apporté son soutien aux mouvements pour l’indépendance en Amérique centrale. Des combattants haïtiens, dirigés par le général Jean-Pierre Boyer, ont aidé les patriotes vénézuéliens à lutter contre la domination espagnole, contribuant ainsi à la libération de cette région. Le gouvernement haïtien a soutenu financièrement et diplomatiquement les mouvements pour l’abolition de l’esclavage dans des pays tels que le Venezuela, la Colombie et le Mexique, contribuant ainsi à l’éradication progressive de cette institution dans toute la région. Bien que Haïti n’ait pas participé directement à la guerre civile américaine, de nombreux Haïtiens et descendants d’Haïtiens ont joué un rôle crucial dans le mouvement abolitionniste aux États-Unis. Des figures qui étaient d’origine haïtienne ou d’ascendance haïtienne, ont été des voix importantes dans la lutte contre l’esclavage et pour l’égalité des droits aux États-Unis. L’héritage de la révolution haïtienne demeure un symbole de résistance et de courage pour les générations futures. Aujourd’hui, alors que le monde continue de lutter contre l’injustice et l’oppression sous diverses formes, l’histoire d’Haïti nous rappelle que le combat pour la liberté est un combat universel, qui transcende les frontières et les époques. La participation d’Haïti dans l’abolition de l’esclavage dans le monde reste un chapitre crucial de l’histoire de l’humanité. À travers leur courage et leur détermination, les Haïtiens ont ouvert la voie à un avenir où la liberté et l’égalité sont des droits inaliénables pour tous.
Les lapins sont des mammifères appartenant à la famille des Leporidae. Voici quelques-unes de leurs caractéristiques principales : 1. **Physique** : Les lapins ont un corps couvert de fourrure douce, des oreilles longues et droites, de grands yeux sur les côtés de leur tête, et une queue courte et duveteuse. Ils possèdent de puissantes pattes arrière adaptées au saut. 2. **Taille et poids** : La taille et le poids peuvent varier considérablement selon la race, allant d’environ 500 grammes pour les plus petits à plus de 5 kilogrammes pour les plus grands. 3. **Comportement** : Les lapins sont connus pour être sociaux et peuvent vivre en groupes dans la nature. Ils communiquent entre eux par différents moyens, y compris par des sons et des mouvements corporels. Les lapins creusent des terriers pour y vivre et se protéger des prédateurs. 4. **Alimentation** : Ils sont herbivores, se nourrissant principalement de foin, d’herbes, de feuilles, de fleurs, et de certains légumes. Leur système digestif est adapté pour traiter une grande quantité de fibres. 5. **Reproduction** : Les lapins sont réputés pour leur capacité à se reproduire rapidement, avec des gestations courtes d’environ 28 à 31 jours. Une portée peut compter de un à douze lapereaux, selon la race. 6. **Sens** : Ils ont une excellente vision périphérique pour détecter les mouvements tout autour d’eux, mais ont une zone aveugle juste devant leur nez. Leur ouïe est également très développée, leur permettant de capter des sons à de grandes distances. 7. **Espérance de vie** : En captivité, les lapins peuvent vivre de 7 à 10 ans, selon la race et les soins prodigués, tandis que dans la nature, leur espérance de vie est généralement plus courte en raison des prédateurs et des maladies. Ces animaux nécessitent des soins appropriés, notamment un régime alimentaire équilibré, de l’exercice, et une attention particulière à leur bien-être émotionnel et physique pour vivre une vie saine et heureuse en captivité.
La chaire de droit constitutionnel Monferrier Dorval est une initiative à haute intensité intellectuelle, prise par l’université D’Etat d’Haïti (UEH), via le leadership de son rectorat, en accord avec les dirigeants de la faculté de droit et des sciences économiques (FDSE). L’initiative a pour premier but d’honorer et de faire perdurer la mémoire du vaillant et brillant professeur Monferrier Dorval, assassiné dans des conditions troubles, il y’a de cela environ plus de trois ans. Et dans le but d’apporter une contribution scientifique au grand débat qui traverse la société haïtienne depuis une dizaine d’années autour de la nécessité de changer ou pas, la constitution de 29 mars 1987, amendée le 11 mai 2011. Ne devrait-on pas chercher à l’appliquer de préférence. S’il faut la changer, ce changement devrait-il être radical, sinon que devrait-il avoir en termes de changement au sein d’une nouvelle loi mère pour une meilleure organisation institutionnelle d’ Haïti. La chaire est scientifiquement présidée par le professeur Henri Marge. Dorléans, (actuel responsable de l’AFPEC), et est vice -présidée par le doyen de la faculté de droit et des sciences économiques, Me Eugène Pierre Louis. La Chaire se matérialise par un ensemble de conférences et de débats (15 au total), qui ont lieu dans les locaux de L’office de la protection du citoyen OPC, sous le nom de mercredi de la Chaire Monferrier Dorval. C’est en ce sens que pour la cinquième édition du mercredi de la chaire (qui a eu lieu ce mercredi 9 octobre 2024 à L’OPC, en présence du protecteur du citoyen, Me Renan Hédouville), l’attention a été mise sur l’éducation au sein du débat entourant la possible élaboration d’une nouvelle constitution pour Haïti. Cette 5ème rencontre s’est déroulée sous le thème de: "L’Éducation, Enseignement, Recherche, Science et Technologies". La conférence a été animée par trois grands du milieu intellectuel haïtien, dont deux éminents professeurs de l’UEH, en l’occurrence, Professeur Odonel Pierre Louis, directeur académique de L’école normale supérieure (ENS); le vice recteur de l’UEH, le professeur Jacques Blaise. Leurs interventions a été suivi de celle du directeur de l’institut national de la formation professionnelle (INFP) M. Dikel Delvariste.
Première nation noire à se libérer de l’esclavage et à obtenir son indépendance de la France en 1804 et a influencé d’autres mouvements de libération à travers le monde, inspirant des luttes pour la liberté et l’égalité.
Haïti est dotée de paysages naturels spectaculaires, notamment des plages de sable blanc, des montagnes et une biodiversité riche.
Haïti possède un riche patrimoine historique, notamment des sites comme la Citadelle Laferrière et le Palais Sans-Souci, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Haïti possède une culture riche et diversifiée, influencée par des éléments africains, européens et autochtones. La musique, la danse, l’art et la cuisine haïtiens sont célébrés à travers le monde.
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October 09, 2025 - 07:42:40 PM