Haïti, perle des Caraïbes, ne cesse de surprendre par sa richesse culturelle, ses paysages envoûtants et, surtout, sa cuisine authentique. Chaque plat raconte une histoire, un héritage transmis de génération en génération, où saveurs exotiques et traditions culinaires se mêlent pour créer une expérience inoubliable. Voici une sélection des 25 meilleurs plats haïtiens en 2025, à savourer absolument lors de votre prochaine visite en Haïti !
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Véritable emblème de la république haïtienne, la Soup Joumou est bien plus qu’un simple mets. Elle est consommée chaque 1er janvier pour célébrer l’indépendance du pays. Ce potage à base de giraumon (une variété de courge), de viande, de légumes, d’épices et de pâtes offre un goût riche et nourrissant.
Faire revenir la viande (généralement du bœuf) avec de l’ail, du sel et des épices.
Ajouter les légumes coupés (carottes, choux, pommes de terre, poireaux) et le giraumon préalablement mixé.
Laisser mijoter plusieurs heures avant d’ajouter les pâtes et de rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud avec du pain.
Vous voulez véritablement ressentir l’âme d’Haïti ? Participez à un petit-déjeuner traditionnel un matin de janvier et laissez-vous emporter par la convivialité haïtienne autour d’un bol de Soup Joumou.
Ce plat, présent dans presque tous les foyers haïtiens, se compose de riz blanc, d’une sauce à base d’haricots noirs et d’un mélange de légumes mijotés (légim). Il constitue l’un des repas les plus savoureux et nutritifs.
Faire tremper des haricots noirs pendant plusieurs heures.
Les cuire avec des épices (ail, thym, persil, oignon).
Mixer une partie des haricots pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir sur du riz blanc bien cuit.
L’association de ces trois éléments donne un plat riche et complet, un véritable plaisir pour les papilles.
Si vous voulez goûter un plat réconfortant et familial, rien de tel qu’un bon Diri Blan, Sòs Pwa, Legim. Visitez un restaurant haïtien et laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs.
Un plat simple mais plein de caractère, composé de riz parfumé et de poulet frit, marqué par une cuisson lente et une marinade bien assaisonnée.
Mariner les morceaux de poulet avec citron, ail, sel, poivre et épices.
Laisser reposer quelques heures.
Frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
Accompagné d’un bon pikliz (chou mariné aux épices et au vinaigre), ce plat est un véritable régal !
Un déjeuner sur une terrasse ensoleillée, une assiette de Diri Shela, Poul Fri accompagné d’un jus de corossol bien frais… Que demander de plus ?
Le griot est sans doute le plat de viande le plus populaire d’Haïti. Ces cubes de porc marinés, puis frits, offrent une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Mariner les morceaux de porc avec du jus d’orange, du sel, du poivre et des épices locales.
Cuire lentement jusqu’à tendreté.
Frire rapidement pour obtenir une belle croûte croustillante.
Vous ne pouvez pas quitter Haïti sans avoir goûter au griot ! Rejoignez une fête locale, commandez un plat de griot accompagné de bananes pesées et d’un bon pikliz.
Le cabri en sauce est un mets prisé en Haïti, notamment lors des grandes occasions et des fêtes. Ce plat, préparé avec de la viande de chèvre bien assaisonnée et mijotée dans une sauce riche en épices, séduit par sa tendreté et son goût inégalable.
- Mariner les morceaux de cabri avec du citron, du vinaigre, de l’ail, du thym, du poivre et du sel.
- Faire revenir dans un peu d’huile, puis ajouter des tomates, des poivrons et des oignons.
- Laisser mijoter lentement pour obtenir une sauce épaisse et savoureuse.
- Servir avec du riz blanc ou du mais moulu.
Un bon cabri en sauce, accompagné d’un verre de jus de corossol, fait toujours sensation lors d’un dîner en famille ou entre amis.
Inspiré des gratins européens, le macaronis au gratin haïtien se distingue par sa texture crémeuse et son goût intense. Il est souvent servi lors des réceptions et des fêtes.
- Cuire les macaronis al dente et les mélanger avec du lait évaporé, du beurre et du fromage râpé.
- Ajouter du jambon ou du poulet haché selon les préférences.
- Assaisonner avec du poivre, de la muscade et un soupçon de moutarde.
- Enfourner jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Avec son fondant irrésistible et son goût exquis, ce plat est un régal pour les amateurs de pâtes.
Le ragou haïtien est une combinaison parfaite de viande (souvent du bœuf ou du porc), de légumes et d’épices, mijotés ensemble pour donner une saveur riche et parfumée.
- Faire dorer les morceaux de viande dans une marmite.
- Ajouter des pommes de terre, des carottes et des haricots verts.
- Incorporer une sauce tomate relevée avec de l’ail, du piment et du laurier.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Rien de mieux qu’un bon ragou fumant, servi avec du riz blanc, pour se réchauffer et se régaler !
Originaire du nord d’Haïti, ce plat associe le goût tendre du poulet à la saveur croquante et légèrement sucrée des noix de cajou.
- Faire mariner le poulet avec du citron, de l’ail, du sel et du poivre.
- Le faire revenir jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Ajouter des tomates, des poivrons et une sauce à base de noix de cajou pilées.
- Laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
Déguster du poulet aux noix avec du diri kole (riz collé aux pois) est une véritable invitation à un voyage gustatif unique.
Le Diri Sòs Pwa Kongo est un plat typique de la cuisine haïtienne, souvent préparé lors des grandes occasions. Le riz est associé à une sauce aux pois d’Angole (Pwa Kongo), une légumineuse au goût distinctif qui apporte une saveur unique au plat.
- Cuire les pois d’Angole avec des épices (ail, oignon, thym, persil).
- Mixer une partie des pois pour obtenir une sauce onctueuse.
- Faire revenir du riz dans un peu d’huile, puis ajouter la sauce et cuire jusqu’à absorption du liquide.
Ce plat est souvent accompagné de viande en sauce ou de poisson frit pour une expérience culinaire complète.
Le Mayi Moulen (semoule de maïs) est un plat populaire en Haïti, souvent dégusté au petit-déjeuner ou au dîner, accompagné d’une sauce aux pois (rouge ou noir).
- Cuire la semoule de maïs avec de l’eau, du sel et un peu de beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Préparer une sauce aux pois en mixant des haricots cuits avec des épices.
- Verser la sauce généreusement sur la semoule de maïs et savourer chaud.
Ajoutez un morceau d’avocat ou du hareng fumé pour une touche encore plus savoureuse !
Les Fritay regroupent un assortiment de fritures, généralement composées de griot (porc frit), bananes pesées, accras (beignets de malanga), marinad (beignets épicés) et tassot de bœuf ou de cabri. Ce plat est souvent vendu en bord de route par les marchands ambulants.
- Peler et couper des bananes plantains en rondelles épaisses.
- Frire une première fois, puis écraser légèrement et refriter jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Un bon pikliz bien épicé viendra relever toutes ces saveurs !
Le Tonmtonm, originaire du Sud d’Haïti, est une purée de fruit à pain, souvent servie avec une sauce au gombo appelée sòs kalalou. Ce plat a une texture légèrement élastique, similaire au foutou ivoirien ou au fufu africain.
- Faire bouillir du fruit à pain jusqu’à tendreté, puis le piler jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préparer la sauce kalalou avec du gombo, de l’ail, du poisson fumé et des épices locales.
C’est un plat riche en saveurs et profondément ancré dans la culture haïtienne.
Le Diri a Djondjon est l’un des plats les plus prestigieux d’Haïti, préparé avec des champignons noirs séchés (djondjon) qui libèrent une teinte foncée et un goût savoureux lorsqu’ils sont cuits avec du riz.
- Faire bouillir les champignons djondjon pour extraire leur saveur et leur couleur.
- Cuire le riz dans cette eau parfumée avec des épices et des légumes.
- Ajouter des crevettes ou de la viande pour une version encore plus gourmande.
Ce plat est souvent servi lors des grandes célébrations.
Le lambi, ou conque, est un mollusque très apprécié en Haïti. Il est souvent cuisiné en sauce épicée pour un plat délicieusement parfumé.
- Attendrir le lambi en le frappant avec un maillet.
- Le mariner avec du citron, de l’ail et des épices.
- Le cuire lentement dans une sauce tomate relevée au poivron et au piment.
Accompagnez ce plat de riz, de bananes pesées ou de patates douces !
Le Tassot est une viande de bœuf marinée, séchée, puis frite pour un résultat croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
- Couper la viande en morceaux et la mariner avec citron, ail, thym et épices.
- Laisser sécher légèrement avant de la frire jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée.
Servi avec du pikliz et des bananes pesées, c’est un véritable régal !
Le Lalo, ou feuille de jute, est un plat originaire de l’Artibonite, souvent cuisiné avec du crabe ou de la viande.
- Faire mijoter les feuilles de lalo avec des épices, de l’ail et des oignons.
- Ajouter du crabe ou de la viande pour plus de goût.
Ce plat est riche en fer et très apprécié pour ses bienfaits nutritionnels.
Les Pate Kòde sont des chaussons frits fourrés à la viande, aux œufs et aux épices.
- Préparer une pâte avec de la farine, du sel et de l’eau.
- Remplir avec un mélange de viande hachée, d’œuf dur et de condiments.
- Frire jusqu’à obtenir une belle dorure.
Idéal comme en-cas rapide et savoureux !
Le Bouyon haïtien est un plat réconfortant, composé de viandes, légumes, dumplings et tubercules.
- Faire mijoter de la viande (bœuf ou cabri) avec des épices et des légumes comme carottes, ignames et plantains.
- Ajouter des boulettes de pâte (dumplings) pour plus de consistance.
Un vrai plat réchauffant, parfait pour les journées fraîches !
Ce plat associe la douceur des bananes plantains mûres ou vertes à la richesse du poisson frit ou en sauce. Il est très populaire en Haïti et peut être dégusté à tout moment de la journée.
- Faire frire du poisson (rouget, vivaneau ou poisson local) après l’avoir mariné avec citron, sel, poivre et épices.
- Servir avec des bananes pesées (plantains verts frits) ou des bananes mûres frites, selon les préférences.
- Accompagner d’une sauce épicée et d’un peu de pikliz pour rehausser les saveurs.
Un repas simple mais incroyablement délicieux, parfait pour une pause gourmande au bord de la mer.
Les boulettes de lame véritable sont un plat haïtien populaire. La lame véritable est un fruit à pain qui est bouilli et réduit en purée, puis mélangé avec de la morue dessalée, des épices et des herbes aromatiques. Le tout est ensuite façonné en boulettes, pané et frit.
- Cuire et réduire en purée le fruit à pain : Coupez le fruit à pain en morceaux et faites-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le, épluchez-le et réduisez-le en purée.
- Préparer la morue : Faites tremper la morue dessalée dans de l’eau froide, puis faites-la bouillir et émiettez-la.
- Hacher les légumes et les herbes : Hachez finement l’oignon, l’ail, le poivron et le persil frais.
- Mélanger tous les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la purée de fruit à pain, la morue émiettée, les légumes et les herbes hachés, et le poivre noir moulu.
- Former les boulettes : Prenez une petite quantité de mélange et façonnez-la en boulette.
- Paner et frire : Passez chaque boulette dans la chapelure, puis faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Ce plat est souvent servi lors d’événements spéciaux et accompagné de riz ou de bananes pesées.
Le Pwason Gro Sel est un poisson entier cuit dans une marinade épicée avec du gros sel, une technique qui permet de conserver toute la saveur du poisson et d’en exalter le goût. Ce plat rappelle les traditions culinaires haïtiennes où la simplicité rime avec excellence.
- Nettoyer le poisson et le frotter avec du gros sel, du citron et des épices (ail, thym, persil).
- Le laisser mariner quelques heures pour qu’il absorbe bien les saveurs.
- Cuire le poisson entier au four, à la vapeur ou à la poêle, jusqu’à ce qu’il soit tendre et savoureux.
Il est souvent servi avec du diri kole (riz aux pois rouges) ou des bananes plantains, accompagné d’un bon pikliz épicé.
Le pitimi (mil) est une céréale très nutritive, souvent utilisée en Haïti comme alternative au riz. Associé aux pois d’Angole (pwa kongo), il donne un plat riche en protéines et en fibres, idéal pour une alimentation équilibrée.
- Cuire le pitimi dans de l’eau avec un peu d’huile, du sel et des épices.
- Préparer une sauce aux pois d’Angole, parfumée à l’ail, aux oignons et au poivron.
- Mélanger les deux préparations pour un repas savoureux et réconfortant.
Ce plat est souvent accompagné de viande en sauce ou de légumes sautés, parfait pour un repas complet et nourrissant.
Ce gâteau de patate douce est un dessert populaire en Haïti, parfumé à la cannelle et à la muscade.
- Râper des patates douces et les mélanger avec du lait de coco, du sucre, des épices et un peu de rhum.
- Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Un délice à déguster avec un bon café haïtien !
Le Tchaka est un ragoût de maïs et de pois rouges, souvent préparé avec du lard fumé.
- Faire tremper du maïs sec et des pois rouges avant de les cuire avec des épices.
- Ajouter du lard fumé pour un goût plus prononcé.
Ce plat symbolise le partage et les repas en famille.
Les Bonbon Sirop sont des biscuits moelleux faits avec du sirop de canne à sucre et des épices.
- Mélanger farine, sirop de canne, cannelle et muscade.
- Cuire au four jusqu’à obtenir une texture tendre.
Parfait avec une tasse de thé chaud !
Haïti est une destination unique, non seulement pour ses paysages et son histoire, mais aussi pour sa gastronomie. Goûter à ces plats, c’est explorer l’âme d’Haïti, faite de métissages culturels et de traditions culinaires transmises de génération en génération.
Si vous prévoyez de visiter Haïti en 2025, laissez-vous tenter par ces spécialités locales et plongez au cœur d’une expérience culinaire inoubliable !
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Située dans la mer des Caraïbes, Haïti est souvent surnommée "La Perle des Antilles". Ce titre élogieux ne reflète pas seulement la beauté de ses plages idylliques, mais aussi l’histoire, la culture et la richesse naturelle de cette nation insulaire. À travers les siècles, Haïti a acquis cette réputation prestigieuse pour diverses raisons, qui vont au-delà de ses paysages pittoresques. b~La Beauté Naturelle :~b Haïti est bénie par une abondance de beauté naturelle. Ses plages de sable fin, ses eaux cristallines, ses montagnes majestueuses et ses vallées luxuriantes en font une destination de rêve pour les voyageurs du monde entier. La nature généreuse a doté Haïti d’une diversité écologique impressionnante, qui a contribué à façonner son image de perle des Antilles. b~La Richesse Culturelle :~b Au-delà de ses paysages, c’est la richesse de la culture haïtienne qui contribue à sa réputation de perle. Haïti a une histoire fascinante, mêlant les influences des peuples autochtones Taïnos, des colons européens et des esclaves africains. Cette fusion culturelle a donné naissance à une tradition artistique et musicale unique, incarnée par des expressions telles que le vaudou, la peinture naïve et la musique compas. b~L’Héritage Historique :~b Haïti a joué un rôle central dans l’histoire de la lutte pour la liberté et l’égalité. En 1804, elle est devenue la première république indépendante d’Amérique latine et des Caraïbes, après une révolution menée par des esclaves affranchis. Ce courageux acte d’indépendance a établi Haïti comme un symbole de résistance et de détermination, ajoutant une dimension historique à son statut de perle des Antilles. b~Les Ressources Naturelles~b Haïti abonde en ressources naturelles précieuses, ce qui a contribué à son surnom de perle. Des montagnes riches en minéraux, des sols fertiles et des réserves d’eau abondantes ont fait de Haïti une terre d’opportunités. Haïti, la perle des Antilles, est bien plus qu’une simple destination touristique. C’est un pays dont la beauté naturelle, la richesse culturelle, l’héritage historique et les ressources naturelles contribuent à une identité unique. Il demeure un joyau dans la couronne des Caraïbes, rappelant au monde entier la force et la résilience du peuple haïtien.
Joseph-Auguste Anténor Firmin est né le 28 octobre 1850 à Cap-Haïtien, dans une Haïti fraîchement émancipée du joug colonial, il est mort 19 septembre 1911 à 60 ans en exil. Il est sans conteste l’une des figures intellectuelles les plus emblématiques de son époque. Sa vie, marquée par un parcours exceptionnel dans les domaines politique, littéraire et diplomatique, illustre le génie d’un intellectuel haïtien dont les contributions ont laissé une empreinte indélébile sur l’histoire.
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Alors que la nouvelle saison de Rara se profile à l’horizon, certains groupes tels que Saint Jacques Majeur, Ratyèfè, Florida Band, Lambi Grand, et Grap Kenèp se préparent déjà à illuminer les rues de Petit-Goâve de leurs costumes flamboyants et de leurs mélodies envoûtantes. Pour ces groupes, l’avenir semble radieux, promettant une saison pleine de passion et de succès. Cependant, d’autres bands de rara hésitent encore sur la direction à prendre. Malgré ces incertitudes, l’optimisme règne quant à la réussite de cette nouvelle saison pour l’ensemble des groupes de rara dans la commune de Petit-Goâve. Le rara, ancré dans la tradition vodou, est bien plus qu’une simple manifestation artistique. Il incarne l’essence même de la culture haïtienne, mettant en lumière des questions de mémoire, de tradition et d’identité. Cette forme d’expression artistique, de plus en plus populaire, attire un large public et suscite un engouement sans précédent. Des groupes comme Ratyèfè, Grap Kenèp, Florida Band et Chenn Tamaren, reconnus pour leur capacité à ravir leurs fans, jouent un rôle crucial dans l’essor continu du rara dans la commune. La saison de rara débute traditionnellement le jeudi des morts et s’achève dans la nuit du dimanche de Pâques ou le lundi quasimodo. Pour marquer le début de cette période sacrée, les groupes organisent des cérémonies d’ouverture, honorant ainsi les esprits des défunts dans des rituels empreints de spiritualité. Ces cérémonies, souvent tenues dans les cimetières ou dans les "Bitasyons" des groupes, symbolisent le lien profond entre le rara et les traditions vodoues.
Noël en Haïti est une fête pleine de traditions, de spiritualité et de moments de convivialité. Marqué par des célébrations religieuses, des festins familiaux et des expressions culturelles uniques, le Noël haïtien est une période magique qui reflète l’âme généreuse et festive du peuple haïtien. Cet article vous emmène au cœur des traditions de Noël en Haïti.
Nichée sur la côte sud d’Haïti, Jacmel est une ville qui ne cesse de séduire par sa beauté naturelle, son architecture coloniale et son incroyable richesse artistique. Surnommée la capitale culturelle d’Haïti, Jacmel est un lieu où la créativité s’épanouit et où chaque coin de rue semble raconter une histoire unique. Découvrez ce que cette cité artistique a à offrir et pourquoi elle mérite une place de choix dans votre prochain voyage en Haïti.
Edikanèt est une association dédiée à l’éducation en langue créole haïtienne sur l’internet. Fondée en 2019 au lycée Toussaint Louverture, l’organisation œuvre pour la valorisation, la reconnaissance et l’usage du créole haïtien dans tous les espaces éducatifs, sociaux et institutionnels du pays. Elle a été créée par trois jeunes militants engagés pour cette cause, Luc Cadet FIGARO, Alan Joe JEAN, et Marcus JUSMA. Edikanèt dès le depart s’est donnée pour missions principales de promouvoir l’enseignement en créole dans toutes les régions d’Haïti ; rédiger les supports pédagogiques en créole ; lutter contre les discriminations linguistiques à l’encontre du Créole ; Faire du créole une langue d’instruction, de culture et de prestige. "Cette initiative est née d’une prise de conscience face à la marginalisation persistante du créole haïtien dans la société haïtienne". Selon Marcus JUSMA , l’un des fondateur. Leur derrière grande initiative est un concours de genie a eu lieu au cours du mois de juillet 2025, et a été porté sur des connaissances générales, notamment, Histoire d’Haïti, Géographie, Culture haïtienne,Mathématiques,Grammaire créole, Et autres disciplines liées à l’apprentissage en créole ce concours a été remporter par Roobens D. Victor Sur 113 participants.
Première nation noire à se libérer de l’esclavage et à obtenir son indépendance de la France en 1804 et a influencé d’autres mouvements de libération à travers le monde, inspirant des luttes pour la liberté et l’égalité.
Haïti est dotée de paysages naturels spectaculaires, notamment des plages de sable blanc, des montagnes et une biodiversité riche.
Haïti possède un riche patrimoine historique, notamment des sites comme la Citadelle Laferrière et le Palais Sans-Souci, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Haïti possède une culture riche et diversifiée, influencée par des éléments africains, européens et autochtones. La musique, la danse, l’art et la cuisine haïtiens sont célébrés à travers le monde.
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October 09, 2025 - 07:42:40 PM