Cheffe Leen ! Un nom qui fait le tour des réseaux sociaux ces dernières semaines ! Et pour cause : la cheffe haïtienne a représenté Haïti dans le Guinness World Records lors d’un concours culinaire hors norme. Ce défi consistait à cuisiner pendant 8 jours non-stop, une manière audacieuse de mettre à l’honneur la richesse de la cuisine haïtienne.
C’est en France, plus précisément au restaurant Anba Le Pont, situé à Saint-Denis, que Leen Excellent s’est lancée dans cette aventure exceptionnelle. Dès le lundi 7 avril 2025, elle a cuisiné sans relâche pendant neuf jours consécutifs, totalisant 187 heures de cuisine effective (après déduction des pauses réglementaires). Une performance historique, alliant endurance, passion et fierté culturelle.
Alors, si tu étais à la place de la cheffe Leen, quel serait le premier plat que tu cuisinerais pour représenter la cuisine haïtienne au monde entier ?
La rédaction de Haïti Wonderland a posé la question à quelques lecteurs : certains ont répondu sans hésiter riz blanc, sauce pois et légumes, qu’ils qualifient de GOAT. D’autres ont misé sur un bon lalo, un savoureux ragoût de pye kochon, un bon tchaka ou encore le fameux riz matinal.
Face à cette diversité, j’ai choisi de vous présenter chaque plat évoqué dans le sondage, au fil des semaines.
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Recette du Tchaka Haïtien
Ingrédients :
500 g de maïs sec
300 g de pois rouges ou pois congo
500 g de viande de porc
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 piment antillais
2 clous de girofle
Sel et poivre au goût
1 cube bouillon
1. Trempage (la veille) :
Faire tremper le maïs et les pois rouges séparément dans de l’eau pendant toute une nuit pour faciliter la cuisson.
2. Cuisson des pois :
Égoutter et faire cuire les pois dans une grande marmite avec de l’eau, du sel, un peu d’ail et du thym. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Cuisson du maïs :
Cuire le maïs séparément dans une autre marmite avec de l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (environ 1h30 à 2h selon le type de maïs).
4. Préparation de la viande :
Nettoyer la viande de porc (avec du citron ou du vinaigre), puis la faire bouillir avec un peu de sel, de l’ail, du clou de girofle et des épices. Faire ensuite revenir la viande dans un peu d’huile pour lui donner une belle couleur dorée.
5. Assemblage :
Une fois les pois et le maïs bien cuits, les réunir dans une grande marmite. Ajouter la viande de porc dorée, le piment entier, l’oignon émincé, le cube de bouillon si souhaité, et rectifier l’assaisonnement.
6. Cuisson finale :
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux et bien parfumé. On peut ajouter de l’eau ou du lait de coco pour une texture plus riche.
Le tchaka, c’est plus qu’un plat : c’est un symbole de partage, de tradition et de mémoire. Un plat qui, comme Cheffe Leen, représente la force et la fierté de notre héritage culinaire.
À la semaine prochaine pour une autre recette du sondage!
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Il est de plus en plus évident qu’à Petit-Goave l’espace médiatique est absorbé par la rivalité entre Ratyèfè, triple champions et lambi gran lambi dlo,un ancien champion. Le week-end écoulé en était encore une fois de plus la preuve irréfutable de la crispation médiatique sur ces deux bands rivaux. Aux allures carnavalesques, le fan clud du premier se vestisait en chemisette blanche, courte jupe jaune orange, cravette mauve, botte noire; l’autre s’habillait chapeau traditionnel, maillot jaune, pantalon rouge, tennis rouge ou jaune. Ce mariage de couleurs au goût du carnaval est l’expression de la diversité culturelle comme disait La Fontaine dans son ouvrage contes et nouvelles" diversité est ma devise." Cette formule peut bien s’adapter au rara. S’il est vrai à léogane ce mariage de couleur existait depuis des lustres. Il en n’est pas vrai moins vrai que ce fut le cas à Petit-Goave car il faut attendre le retour en force de Ratyèfè en 2018 pour voir s’habiller les fans clubs des rara de manière différente à chaque nouveau week-end. Le samedi écoulé plus d’un s’attendaient à un nouveau face à face entre Lambi gran dlo et Ratyèfè en raison que celui-la levait l’ancre en direction du 2ème plaine et celui-ci, en direction du centre-ville. Moins qu’en toute autre circonstance, ce duel au sommet était une évidence .Si pour certains commentaires ce fut l’occasion favorable pour lambi de prendre sa revanche sur son rival par rapport au week-end précédent à cause qu’il avait fait le profil quoiqu’il avait eu l’avantage parce qu’il était à deux contre un.( Lambi,chenn tamarin vs Ratyèfè). Cet énorme avantage ne jouaient pas en leur faveur à cause des heures écoulées jouaient en leur défaveur,à preuve ils étaient allés dormir alors que ratyèfè restait à jouer pendant au moins 30 munites de plus. D’une manière étonnante mais,non surprenante lors du rencontre tant attendu par moins d’un,à l’Acul non loin de l’église Saint Jean-Baptiste, lambi avait décidé de ne plus jouer. Pourtant, d’après les us et les costumes du rara lorsqu’on a deux bands se trouvent face à face celui qui s’arrête de ne plus continuer à jouer en premier,fait signe de faiblesse et de reddition. Par conséquent,l’autre qui se trouve en face par bienséance et par les bonnes mœurs n’a pas d’autre choix d’en faire le même. Il s’ensuit à dire que pour une énième fois la formation grande puissance ( lambi grand dlo) n’a pas pu prendre sa revanche sur son rival. Pour de nombreux journalistes culturels qui étaient présents pour assister cet événement n’avaient pas leur langue dans leur poche pour livrer leur impression sur la prestation monstre de Ratyèfè. C’est le cas pour Brignol,un commentaire culturel qui se demandait si Ratyèfè avait le diable dans le corps si bien que les plus incrédules étaient se trouvaient dans leur sentiment de joie. Le dimanche dans la soirée ce monstre d’animation a encore marqué les esprits dans l’art de son savoir faire. Ce c’est ce qui explique la quasi unamité le cerle journalistes culturels de Petit-Goâve de concéder la première place à ce band pour sa performance et sa discipline musicale. Donc,pour ce week-end d’après le cercle des journalistes culturels de Petit-Goave et sous l’approbation bien d’autres commentaires culturels. On a le classement le suivant: 1er Ratyèfè 2ème Grap Kenèp 3ème Orgueil de la jeunesse
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